SALSA CALÇOTS

Ingredientes:

4 ñoras
2 cabezas de ajos
6 tomates maduros grandes
200 g. almendras tostadas
100 g. avellana tostadas
1 cubilete vinagre
3 cubiletes de aceite
sal, perejil, pimentón rojo dulce y pimienta negra.

Preparación:

Asar los tomates y los ajos en el horno , retirar y pelarlo. CON EL HORNO APAGADO y aprovechando el calor, introducir las ñoras 2 minutos
aproximadamente.

PULVERIZAR LAS ÑORAS, VELOCIDAD 5-7-10. Añadir las almendras y las avellanas y triturar 6-8.

Incorporar los tomates, los ajos asados y sazonar. Mezclar.
Incorporar el vinagre, el aceite y el perejil. Mezclar a golpes intermitentes velocidad 5. Rectificar de
vinagre y sal al gusto.

NOTA: El aceite añadirlo con la máquina en velocidad 3 lentamente.

CREMA CATALANA

Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
200 g. azúcar
40 g. maizena o 50 g. almidón
piel del limón solo parte amarilla
palo canela

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los
ingredientes menos la piel del limón
y la canela. Mezcle 15 segundos velocidad 3 añada la piel de limón y la canela y rpograme once
minutos 90º grados velocidad 2, cuando termine, programe otros 1 minuto a la misma velocidad
sin temperatura.
NOTA: si se cortase, añada un cuarto de cubilete de leche fría y mezcle 2 minutos en velocidad 2.